Digital Revolution in HORECA

La innovación tecnológica y los datos han supuesto una revolución digital en la forma en que los restaurantes, hoteles y cafeterías gestionan sus operaciones y atraen a sus clientes. 

In enthusiast mode

El sector Horeca se ha redefinido por completo y la dinámica a la hora de su operativa ha dado un buen giro: desde la gestión de inventarios, asignación de turnos, delivery hasta la propia experiencia del cliente: 

• Menús Digitales y Pedidos on Line: en tabletas o códigos QR en los teléfonos, donde los clientes ven directamente el menú, realizan pedidos y pagan desde sus dispositivos personales. Sin esperas y de forma automática. 
• Robots y Automatización: Toma de pedidos y entrega de alimentos a través de tecnología robótica.
• Experiencias de Realidad Virtual (RV) en Hospedaje: Algunos hoteles utilizan la RV para ofrecer a los huéspedes una visita virtual de las habitaciones y las instalaciones antes de su llegada.
• Experiencias Virtuales y Eventos en Línea: Algunos hoteles y restaurantes han organizado eventos virtuales y experiencias en línea, como catas de vino o recorridos virtuales por las instalaciones.

But beware

Con las nuevas posibilidades, aparecen también nuevos desafíos y complicaciones. Las tecnologías abren un panorama fabuloso pero su aplicabilidad y aprovechamiento organizado e inteligente de los datos requiere de una constante actualización, ya sea de recursos como de facultades.

Para lograr la concreción de ideas originales y crear nuevos modelos de negocio es necesario toda una ingeniería, desde la base hasta la superficie. Desde el planeamiento, la programación y el diseño; la recogida de datos, definición de indicadores clave (KPI y KRI) hasta la aplicabilidad, presentación y funcionamiento.

El caos de datos es una de las principales controversias a las que se enfrentan las corporaciones cuando llega el momento de sumergirse en el universo de la digitalización.

Y es que, toda esa información que se genera, procede de distintas fuentes de datos: sistemas de punto de venta (POS), reservas online, programas de lealtad, apps móviles, redes sociales, encuestas de satisfacción, entre otros. 

Como te puedes imaginar, gestionar y aprovechar eficientemente la gran cantidad de datos generados supone un gran reto y, en caso de no contar con las herramientas adecuadas, ni podremos trabajar bien, ni podremos extraer el gran potencial que tiene toda esa información de cara a nuestra estrategia.

Aquí te compartimos un ejemplo de la franquicia La Mafia Se Sienta a La Mesa. En él cuentan cómo la gestión y visualización de datos real-time les ha ayudado a optimizar tiempos y recursos.

Algunos de los desafíos asociados con este caos de datos son los siguientes:

• Volumen masivo de datos: El sector HORECA genera una gran cantidad de datos en tiempo real debido a la naturaleza de sus operaciones, lo que puede abrumar a las empresas que no tienen la infraestructura adecuada para manejar y procesar esos datos.
• Diversidad de fuentes: Los datos provienen de diversas fuentes, como ventas en línea, en el local, reservas, reseñas en línea, comentarios en redes sociales, etc. Cada fuente puede tener su propio formato y estructura, lo que dificulta la integración y análisis.
• Calidad de datos: La información recopilada puede ser inconsistente, incompleta o incorrecta, lo que afecta la toma de decisiones basada en datos precisos y confiables.
• Falta de integración: Si no se integran correctamente todas las fuentes de datos, las empresas pueden tener una visión fragmentada de la información, lo que dificulta obtener una imagen completa y precisa de las operaciones.
• Desafíos de privacidad: Este sector maneja datos personales y financieros de clientes, lo que implica desafíos de cumplimiento con regulaciones de privacidad y protección de datos, como el Reglamento General de Protección de Datos (GDPR) en Europa.
• Dificultades en el análisis: El caos de datos puede dificultar la identificación de patrones, tendencias y oportunidades de mejora. Sin análisis adecuados, los datos carecen de valor real.

Do not despair, take decisive initiatives

La gestión exitosa del caos de datos en el sector HORECA brinda ventajas competitivas a las empresas al permitirles tomar decisiones más informadas, personalizar la experiencia del cliente y optimizar sus operaciones.

Ser resolutivos sin perder el entusiasmo, aplicar la creatividad y avanzar de manera inteligente, organizada y poniendo la atención en los detalles. 
Elegir partners tecnológicos que tengan la capacidad de mirar las dificultades como posibilidades de acción y que allanen el terreno para permitir que las ideas creativas se desplieguen en su máxima expresión. El potencial del éxito está en aprender a delegar y gestionar de manera estratégica.