Los datos en el sector Horeca

Aportar valor y conocimiento. Eso es lo que busca cualquier compañía hoy en día. No basta con generar cuantas más ventas, mejor. Ni con tener el producto de mayor calidad del mercado. Lo importante es ofrecer EXPERIENCIAS, dando siempre el máximo para que el cliente quede satisfecho, que repita y que nos recomiende. Y el sector horeca es una industria que ha experimentado grandes cambios en los últimos años: nuevas tendencias de consumo por parte de los consumidores (lo healthy y lo sostenible está de moda), digitalización, sostenibilidad y conectividad. 

Y precisamente, para ofrecer esas experiencias y dar el mejor servicio posible, las empresas del sector HORECA trabajan con innumerables fuentes de información. Fuentes que generan infinidad de datos cada día: redes sociales, CMS, plataformas como Booking o Tripadvisor, sitios web… Todo esto implica que nos sea realmente complicado llegar a todo. El humano no tiene capacidad para interpretar y extraer conclusiones con tanto dato y a una velocidad óptima. Si queremos ser competitivos, debemos valernos de herramientas de Business Intelligence que nos den ese empujoncito y nos ayuden, de verdad, a comprender la información y tomar decisiones en consecuencia. 

A la vorágine de datos que se genera, sobre todo en épocas de temporada alta, se suma la baja tasa de conversión. Debemos estar alerta, interpretar el dato a tiempo y, de esta forma, saber cuándo hacer push y lanzar campañas de publicidad, por ejemplo. 

Si de algo no cabe duda es que los avances tecnológicos y de software mejoran la competitividad del sector y se pone como eje estratégico a la Inteligencia turística: sacando verdadero partido a los datos, aportándonos: 

• Detección de tendencias y comportamientos. 
• Análisis predictivo de comportamientos futuros. 
• Mejora en la toma de decisiones.
• Transformación de la información en conocimiento.

La buena noticia es que ya no hay que irnos a grandes cadenas hoteleras y de restauración para ver la relevancia y protagonismo que se le da a la digitalización. De hecho, este Estudio de Digitalización de la Hostelería nos muestra que en los grupos pequeños de restauración (61%) y cadenas y franquicias (70%) creen que la digitalización implica “ahorrar en costes y automatizar tareas”. 

Cada vez más, la hostelería tradicional y pequeños grupos piensan en digitalizarse poco a poco.

Así que, no hay duda, emplear las nuevas tecnologías, darles cabida en nuestro día a día e incorporarlas a nuestros procesos de trabajo es una necesidad.

¿Por qué analizar todos los volúmenes de datos que se generan?

Las nuevas tecnologías han de ocupar un papel un papel cada vez más relevante en el sector del turismo y, concretamente, en la hostelería y restauración. 

Lo importante no es sólo tener el dato bien estructurado, sino que lo valioso que es contar con un partner tecnológico que nos ayude a extraer el VALOR de los datos mediante su visualización real-time a través de dashboards de negocio o Command Centers.

Los clientes están cada vez más hiperconectados y las compañías no pueden quedarse ancladas al pasado. Como clientes estamos siempre pegados al smartphone, demandamos recibir información, interactuar con los destinos y con las empresas del sector HORECA a través de las nuevas tecnologías y en tiempo real (por ejemplo, un chat en directo con el hotel al que vamos a alojarnos para hacer una solicitud de última hora; o chatear con el restaurante en el que hemos hecho reserva para informar de una intolerancia). Así que, las compañías deberían de estar igual de hiperconectadas, consumiendo el dato en vivo y tomando decisiones de forma ágil y en tiempo real.

Es el caso de, por ejemplo, VIVOOD Landscape Hotels, hotel ubicado en el interior de Alicante, con 35 suites distribuidas en el Valle de Guadalest. En su búsqueda de la excelencia y en aras de ofrecer una experiencia de alojamiento única, el equipo de VIVOOD tiene un dashboard en el que conoce las necesidades de cada uno de sus huéspedes incluso antes de que lleguen al hotel: si celebran un cumpleaños, un aniversario si es un cliente recurrente, si hubo algún problema durante su anterior estancia, etc. Un proyecto que se desarrolló para digitalizar la felicidad del cliente. Puedes ver más sobre el proyecto en este video.

De restaurantes exclusivos a cadenas take away

Algunas cadenas de hostelería que también han apostado por un proyecto de visualización de datos en real time son La Mafia Se Sienta a la Mesa o The Black Turtle. En este video puedes ver cómo es el proyecto de la cadena de restaurantes de comida italiana, quien tiene monitorizada en real-time la actividad diaria de los restaurantes: información sobre el ticket medio por comensal, top de platos más pedidos, climatología, etc. 

Para La Mafia se sienta a la mesa, la implementación de Zeus ha significado un cambio cultural dentro de la compañía; puesto que la implantación de un dashboard de esta índole ha supuesto una forma eficaz y ágil de consumir los datos, ayudándoles a mejorar la comunicación y empoderar a cada una de las franquicias.

La inteligencia tecnológica dentro del sector HORECA no tiene vuelta atrás. Hay que adoptar soluciones y sistemas de visualización de datos que nos ayuden a conocer mejor al cliente, detectar desvíos y anticiparnos a las tendencias, transformando los datos en insights.